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第25章
集市上人声喧闹，渔民叫卖着手里的新鲜鱼获，活蹦乱跳的大虾在篓子里乱蹦跶，水盆里养着鲜活的海鱼，肥美的大螃蟹在桶里乱爬，摊贩一边抓住螃蟹熟练地缠上绳子，一边不忘跟买主交谈。
“这螃蟹又肥又大，您回去清蒸爆炒都香得很，要是不肥你来找我，我退你钱。”
“这可是你说的啊。”
“您慢走。”
【直播已为您开启】
应晚镜把自己的摊位先收拾妥当，又把两桶海胆搬下来，鲜活的海胆在随身空间里的冰箱里存放了一夜，拿出来时还是鲜活的，身上无数根长刺还在缓慢的蠕动着。
她拿起桶盖重新盖上，以防这些海胆再跑出来。
海胆在这个时代其实并不受欢迎，一来肉少，填不饱肚子，二来还有一种甜腥味，爱这口的人不多。
应晚镜从篮子里拿出三颗鸡蛋，熟练地磕开蛋壳。
“先打三颗鸡蛋，这是一份的鸡蛋液，根据比例取一份半的水，我们把鸡蛋液倒入水里，放一点盐，然后搅拌，水蛋交融就可以了。”
应晚镜戴上手套，拿起一只浑身是刺的海胆，一边开海胆壳一边解说：“我们先把这个海胆的嘴给剪掉，然后沿着边缘慢慢地剪掉这个壳子，里面的海胆肉露出来了。”
“然后放进水里清洗，先把上面这些黑膜去掉，一定要撕干净，不然会发苦。”
“这就是洗干净的海胆肉，我们可以拿勺子品尝一下。”应晚镜挖出一勺金黄的海胆肉往嘴里送，新鲜的海胆会非常鲜甜，还带着微微的咸味，口感绵软细腻，就是不加调料，也别有一番滋味。
一勺不够，应晚镜又在碗里倒了点醋和芥末，蘸着调料吃完了一颗海胆。
【忍不了，我也想吃】
【博主可以专门出一期吃播视频，看你吃东西也是一种享受】
【这个海胆真的有这么好吃吗，下个月去海边我一定要尝一尝】
【楼上，看个人能不能接受啊，我吃过，有点接受不了腥味】
【新鲜的海胆是甜的，而且腥味不会那么重】
应晚镜一边开海胆一边回复着弹幕上的问题，“吃播的话，回来给大家准备个视频特辑，新鲜的海胆确实很甜，很好吃，但是要是放久了，大家去海边可以去海鲜市场上，买新鲜的海胆吃。”
开完六颗海胆，应晚镜便拿起筛网过滤鸡蛋液，“这个鸡蛋液要用筛网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加滑嫩。”
“把这个过滤好的鸡蛋液倒在海胆壳里，上锅蒸十五分钟，就能吃了。”
应晚镜先把泡在锅里的咸鱼干拿出来，随后添水加柴，把海胆放在蒸笼里，盖上锅盖，灶洞里的火苗催着锅里的水咕咚咚响，很快炉灶四周便冒起白雾。
“前几天，大家说想要香辣咸鱼干的做法，我今天就特地带来几条咸鱼，给大家演示一遍。”
“这个咸鱼干要提前拿热水泡开，不然太硬了，不好切，也不好吃。”
应晚镜把案板上的咸鱼切成小块，随后拿出另一个炒菜锅放在泥炉上，烧火添柴，等锅被烘干后，倒入两勺油。
“油热我们放入鱼块，先不要记着去翻它，这样煎两分钟就行，所以这个油一定要多要热，不然会煎锅。”
“再翻个面，把鱼块往上推一推，放干辣椒，姜蒜，干辣椒粉，炒匀，炒得差不多再淋两勺米酒，倒点清水，闷煮个五分钟。”
应晚镜拿着蒲扇慢慢地扇着炉子里的火，锅里咕嘟嘟地响着，飘散出来的烟气又香又辣，很是诱人。
“我们倒点生抽，一点老抽，洒点白糖，可以洒点蒜苗或者香菜，葱花，这个看个人喜好。”
应晚镜先把香辣鱼干盛在盆里，接着掀开蒸锅锅盖，扑面而来的是蒸鸡蛋的香味。
“我们给这些海胆蒸蛋淋上一点蒸鱼豉油，香油，洒上小葱花，这样就能直接开吃了。”
应晚镜迫不及待地夹出一颗海胆蒸蛋，品尝起来，鲜嫩的蒸蛋入口丝滑，配上鲜甜的海胆肉，让人胃口大开。
“香辣鱼干一份，还要海胆蒸蛋一份。”
“姑娘给你钱。”
“姑娘，你这鱼干下次能不能多做点，我想在路上配干粮吃。”
“好啊，您要多少，我明天多做点就是了。”
“还有这个海胆蒸蛋也多弄点，临走前我得吃够，省得回去老念。”
“姑娘，再来一份香辣咸鱼干。”
应晚镜又盛出来一盘鱼干递到后面的桌子上，“来了，您慢用。”
“这饭菜口味不错，就是没有酒。”
应晚镜抬手指着道：“有啊，您看那边的招牌，有个张氏好酒，她家酒香得很。”
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